Por ANAHAD O'CONNOR7 de março de 2016
Mark Mattson, neurocientista do Instituto Nacional sobre o Envelhecimento em Maryland, não tomou café da manhã por 35 anos. A maioria dos dias ele pratica uma forma de jejum - pula o almoço,
faz uma corrida no meio da tarde, e depois come todas as suas
calorias diárias (cerca de 2.000) em uma janela de seis horas a partir
da tarde.
"Uma
vez que você se acostuma com isso, não é grande coisa", disse o Dr.
Mattson, chefe do laboratório de neurociências do instituto. "Eu não sinto fome de manhã, e esta é a experiência de outras pessoas também. É apenas uma questão de se adaptar a ele. "
Em
uma cultura em que é costume comer três refeições grandes por dia e mais os lanchinhos da manhã à meia-noite, a idéia de pular regularmente refeições
pode soar extremo. Mas nos últimos anos o jejum intermitente vem ganhando atenção popular e endosso científico.
Foi promovido em livros mais vendidos e endossado por celebridades como os atores Hugh Jackman e Benedict Cumberbatch. Jimmy
Kimmel, apresentador de talk shows noturno, afirma que nos últimos dois
anos seguiu um programa de jejum intermitente, conhecido como dieta 5:
2, que implica comer normalmente por cinco dias e jejuar por dois - uma
prática que o Sr. Kimmel atribui Sua significativa perda de peso.
Jejum para melhorar a saúde é praticado há milhares de anos, com Hipócrates e Platão entre seus primeiros proponentes. Dr.
Mattson argumenta que os seres humanos são bem adequados para ele: Para
grande parte da história humana, o acesso esporádico aos alimentos foi
provavelmente a norma, especialmente para os caçadores-coletores. Como resultado, evoluímos com fígados e músculos que armazenam
carboidratos rapidamente acessíveis na forma de glicogênio, e nosso
tecido adiposo tem reservas de energia duradouras que podem sustentar o
corpo por semanas quando não há comida disponível.
"De uma perspectiva evolutiva, é bastante claro que nossos
antepassados não comiam três refeições por dia, além dos lanches", disse
o Dr. Mattson.Em todo o mundo, milhões de pessoas jejuavam periodicamente por razões religiosas e espirituais. E agora encarado como uma prática saudável e uma fonte de saúde e longevidade.Valter
Longo, diretor do Longevity Institute da Universidade do Sul da
Califórnia, estudou inicialmente o jejum em camundongos, mostrando que
dois a cinco dias de jejum a cada mês reduziam os biomarcadores para
diabetes, câncer e doenças cardíacas. A pesquisa desde então tem sido expandida para as pessoas, e os
cientistas viram uma redução semelhante em fatores de risco de doença.Dr.
Longo disse que os benefícios para a saúde do jejum pode resultar do
fato de que o jejum diminui a insulina e outro hormônio chamado fator de
crescimento insulínico, ou IGF-1, que está ligado ao câncer e diabetes.
A diminuição destes hormônios pode retardar o crescimento e o
desenvolvimento das células, o que por sua vez ajuda a retardar o
processo de envelhecimento e reduz os fatores de risco para a doença."Quando
você tem baixo nível de insulina e baixa IGF-1, o corpo entra em um
estado de manutenção, um estado de espera", disse Longo. "Não há muita pressão para que as células cresçam e, em geral, as células entrem em um modo protegido."
Os críticos dizem que os benefícios de saúde, nas várias formas de
jejum intermitente são demasiado impraticáveis para a maioria das
pessoas.
A
dieta 5: 2, por exemplo, defende comer sem restrições por cinco dias e,
em seguida, consumir apenas 500 calorias - aproximadamente o
equivalente a uma refeição leve - em cada um dos outros dois dias da
semana.
O tipo de jejum intermitente praticado pelo Dr. Mattson , é conhecido como alimentação de tempo restrito (janela alimentar). A
idéia é consumir todas as calorias do dia em uma janela estreita,
geralmente seis a oito horas, e jejum para o restante 16 a 18 horas em
um dia. Estudos de práticas de alimentação de tempo restrito em animais e
humanos sugeriram que a prática pode diminuir o risco de câncer e ajudar
as pessoas a manter seu peso.
A comunidade científica permanece dividida sobre o valor do jejum intermitente. Os
críticos dizem que a ciência ainda não é forte o suficiente para
justificar recomendações generalizadas para o jejum como uma forma de
perder peso ou aumentar a saúde, e que a maioria das provas que o
suportam provém de pesquisa com animais. Os defensores dizem que o corpo de pesquisa sobre o jejum intermitente
está crescendo rapidamente e indica que os benefícios para a saúde são
impressionantes.
A
dieta 5: 2, em particular, é apoiada por estudos "promissores" que
mostram que diminui o peso e melhora o açúcar no sangue, inflamação e
outros aspectos da saúde metabólica, disse Joy Dubost, um nutricionista e
porta-voz da Academia de Nutrição E Dietética, a maior organização de nutricnionistas do país. Ela observou que o jejum não é apropriado para mulheres grávidas, pessoas com diabetes tipo 1 e pessoas em uso de medicação.
Krista
Varady, professora de nutrição na Universidade de Illinois em
Chicago, estudou os efeitos do jejum em dias alternados em centenas de
adultos obesos. Em ensaios que duraram oito a 10 semanas, ela descobriu que as pessoas
perdem em média cerca de 13 quilos e sofrem reduções de
colesterol LDL, pressão arterial, triglicérides e insulina, o hormônio
de armazenamento de gordura.
Dr.
Varady encontrou em sua pesquisa que o jejum intermitente foi mais
fácil quando as pessoas comeram uma dieta moderadamente alta em gordura e
foram autorizados a consumir até 500 calorias em seus dias de jejum. Em seus estudos, 10 por cento a 20 por cento das pessoas geralmente acham a dieta muito difícil e rapidamente param. Aqueles que permanece praticando o jejum normalmente se ajustam após as 3 primeiras semanas.
O
interesse do Dr. Mattson no jejum intermitente cresceu a partir do
trabalho em animais que mostraram que o jejum de dias alternados protegeu
camundongos de acidentes vasculares cerebrais, doença de Alzheimer e
Parkinson e aumentou consistentemente seu tempo de vida em 30%. Dr.
Mattson e seus colegas descobriram que o jejum de dias alternados aumentou a produção de proteínas que protegem as células cerebrais,
aumentando sua capacidade de reparar o DNA danificado. O jejum, disse ele, atua como um estresse leve que torna as células em
todo o corpo mais forte, aumentando sua capacidade de se adaptar aos
danos posteriores.
Desta
forma, o jejum intermitente é como o exercício, que provoca estresse
imediato e inflamação, mas protege contra doenças crônicas, a longo
prazo. Comer frutas e legumes pode ter um efeito semelhante. Embora doses muito grandes de antioxidantes possam causar câncer em
seres humanos, quantidades moderadas de exposição podem tornar as
células mais resistentes, disse o Dr. Mattson.
"Há uma sobreposição entre a forma como as células respondem ao
exercício, ao jejum e até à exposição a alguns dos produtos químicos em
frutas e legumes", acrescentou.
Dr.
Mattson está agora começando um rigoroso ensaio clínico de pessoas de
55 a 70 anos de idade que são prediabéticos e de alto risco para
desenvolver a doença de Alzheimer. Ele planeja estudar se o jejum intermitente pode retardar o declínio cognitivo.
Dr.
David Ludwig, professor de nutrição na Escola de Saúde Pública Harvard
T. H. Chan, disse que um benefício do jejum é que ele força o corpo a
mudar de usar glicose como combustível para usar a gordura. Durante esse processo, a gordura é convertida em compostos conhecidos
como cetonas, uma fonte de energia "limpa" que queima mais
eficientemente do que a glicose, como a gasolina de alta performance,
disse o Dr. Ludwig.
O mesmo processo, conhecido como cetose, ocorre quando as pessoas estão com uma ingestão extremamente baixa em carboidratos, dietas ricas em gordura. Dr. Ludwig disse cetonas parecem ter efeitos únicos sobre o cérebro. Dietas ricas em gordura, por exemplo, têm sido usadas há anos para tratar pessoas que sofrem de convulsões epilépticas.
"Há relatos extensos de crianças que tiveram convulsões debilitantes que foram curadas em dietas cetogênicas", disse Ludwig. "Se beneficiar o cérebro para evitar convulsões, então talvez beneficie o cérebro de outras maneiras."
Dr. Ludwig observou que a eficácia a longo prazo do jejum não tinha sido bem estudada. Ele advertiu que para muitas pessoas, o jejum é simplesmente muito difícil e pode retardar o metabolismo. Uma abordagem potencialmente mais prática é limitar o açúcar e outros
carboidratos processados, substituindo-os por gorduras naturais,
proteínas e carboidratos não refinados, disse ele.
"É preciso ser uma pessoa muito disciplinada para pular um par de refeições todos os dias", acrescentou.
Mas o Dr. Mattson, que tem pulado refeições por décadas, disse que o
ajuste a pular o café da manhã e o almoço era muito como a mudança que
ocorre quando uma batata de sofá começa a se exercitar.
"Se
você for sedentário por anos e depois sair e tentar correr cinco
quilômetros você não vai se sentir muito bem até que você fique em forma",
disse ele. "Não vai ser uma transição suave de imediato. Leva duas semanas a um mês para se adaptar. "
Mark Mattson, neurocientista do Instituto Nacional sobre o Envelhecimento em Maryland, não tomou café da manhã por 35 anos. A maioria dos dias ele pratica uma forma de jejum - pula o almoço,
faz uma corrida no meio da tarde, e depois come todas as suas
calorias diárias (cerca de 2.000) em uma janela de seis horas a partir
da tarde.
"Uma
vez que você se acostuma com isso, não é grande coisa", disse o Dr.
Mattson, chefe do laboratório de neurociências do instituto. "Eu não sinto fome de manhã, e esta é a experiência de outras pessoas também. É apenas uma questão de se adaptar a ele. "
Em
uma cultura em que é costume comer três refeições grandes por dia e mais os lanchinhos da manhã à meia-noite, a idéia de pular regularmente refeições
pode soar extremo. Mas nos últimos anos o jejum intermitente vem ganhando atenção popular e endosso científico.
Foi promovido em livros mais vendidos e endossado por celebridades como os atores Hugh Jackman e Benedict Cumberbatch. Jimmy
Kimmel, apresentador de talk shows noturno, afirma que nos últimos dois
anos seguiu um programa de jejum intermitente, conhecido como dieta 5:
2, que implica comer normalmente por cinco dias e jejuar por dois - uma
prática que o Sr. Kimmel atribui Sua significativa perda de peso.
Jejum para melhorar a saúde é praticado há milhares de anos, com Hipócrates e Platão entre seus primeiros proponentes. Dr.
Mattson argumenta que os seres humanos são bem adequados para ele: Para
grande parte da história humana, o acesso esporádico aos alimentos foi
provavelmente a norma, especialmente para os caçadores-coletores. Como resultado, evoluímos com fígados e músculos que armazenam
carboidratos rapidamente acessíveis na forma de glicogênio, e nosso
tecido adiposo tem reservas de energia duradouras que podem sustentar o
corpo por semanas quando não há comida disponível.
"De uma perspectiva evolutiva, é bastante claro que nossos antepassados não comiam três refeições por dia, além dos lanches", disse o Dr. Mattson.Em todo o mundo, milhões de pessoas jejuavam periodicamente por razões religiosas e espirituais. E agora encarado como uma prática saudável e uma fonte de saúde e longevidade.Valter Longo, diretor do Longevity Institute da Universidade do Sul da Califórnia, estudou inicialmente o jejum em camundongos, mostrando que dois a cinco dias de jejum a cada mês reduziam os biomarcadores para diabetes, câncer e doenças cardíacas. A pesquisa desde então tem sido expandida para as pessoas, e os cientistas viram uma redução semelhante em fatores de risco de doença.Dr. Longo disse que os benefícios para a saúde do jejum pode resultar do fato de que o jejum diminui a insulina e outro hormônio chamado fator de crescimento insulínico, ou IGF-1, que está ligado ao câncer e diabetes. A diminuição destes hormônios pode retardar o crescimento e o desenvolvimento das células, o que por sua vez ajuda a retardar o processo de envelhecimento e reduz os fatores de risco para a doença."Quando você tem baixo nível de insulina e baixa IGF-1, o corpo entra em um estado de manutenção, um estado de espera", disse Longo. "Não há muita pressão para que as células cresçam e, em geral, as células entrem em um modo protegido."
"De uma perspectiva evolutiva, é bastante claro que nossos antepassados não comiam três refeições por dia, além dos lanches", disse o Dr. Mattson.Em todo o mundo, milhões de pessoas jejuavam periodicamente por razões religiosas e espirituais. E agora encarado como uma prática saudável e uma fonte de saúde e longevidade.Valter Longo, diretor do Longevity Institute da Universidade do Sul da Califórnia, estudou inicialmente o jejum em camundongos, mostrando que dois a cinco dias de jejum a cada mês reduziam os biomarcadores para diabetes, câncer e doenças cardíacas. A pesquisa desde então tem sido expandida para as pessoas, e os cientistas viram uma redução semelhante em fatores de risco de doença.Dr. Longo disse que os benefícios para a saúde do jejum pode resultar do fato de que o jejum diminui a insulina e outro hormônio chamado fator de crescimento insulínico, ou IGF-1, que está ligado ao câncer e diabetes. A diminuição destes hormônios pode retardar o crescimento e o desenvolvimento das células, o que por sua vez ajuda a retardar o processo de envelhecimento e reduz os fatores de risco para a doença."Quando você tem baixo nível de insulina e baixa IGF-1, o corpo entra em um estado de manutenção, um estado de espera", disse Longo. "Não há muita pressão para que as células cresçam e, em geral, as células entrem em um modo protegido."
Os críticos dizem que os benefícios de saúde, nas várias formas de
jejum intermitente são demasiado impraticáveis para a maioria das
pessoas.
A
dieta 5: 2, por exemplo, defende comer sem restrições por cinco dias e,
em seguida, consumir apenas 500 calorias - aproximadamente o
equivalente a uma refeição leve - em cada um dos outros dois dias da
semana.
O tipo de jejum intermitente praticado pelo Dr. Mattson , é conhecido como alimentação de tempo restrito (janela alimentar). A
idéia é consumir todas as calorias do dia em uma janela estreita,
geralmente seis a oito horas, e jejum para o restante 16 a 18 horas em
um dia. Estudos de práticas de alimentação de tempo restrito em animais e
humanos sugeriram que a prática pode diminuir o risco de câncer e ajudar
as pessoas a manter seu peso.
A comunidade científica permanece dividida sobre o valor do jejum intermitente. Os
críticos dizem que a ciência ainda não é forte o suficiente para
justificar recomendações generalizadas para o jejum como uma forma de
perder peso ou aumentar a saúde, e que a maioria das provas que o
suportam provém de pesquisa com animais. Os defensores dizem que o corpo de pesquisa sobre o jejum intermitente
está crescendo rapidamente e indica que os benefícios para a saúde são
impressionantes.
A
dieta 5: 2, em particular, é apoiada por estudos "promissores" que
mostram que diminui o peso e melhora o açúcar no sangue, inflamação e
outros aspectos da saúde metabólica, disse Joy Dubost, um nutricionista e
porta-voz da Academia de Nutrição E Dietética, a maior organização de nutricnionistas do país. Ela observou que o jejum não é apropriado para mulheres grávidas, pessoas com diabetes tipo 1 e pessoas em uso de medicação.
Krista
Varady, professora de nutrição na Universidade de Illinois em
Chicago, estudou os efeitos do jejum em dias alternados em centenas de
adultos obesos. Em ensaios que duraram oito a 10 semanas, ela descobriu que as pessoas
perdem em média cerca de 13 quilos e sofrem reduções de
colesterol LDL, pressão arterial, triglicérides e insulina, o hormônio
de armazenamento de gordura.
Dr.
Varady encontrou em sua pesquisa que o jejum intermitente foi mais
fácil quando as pessoas comeram uma dieta moderadamente alta em gordura e
foram autorizados a consumir até 500 calorias em seus dias de jejum. Em seus estudos, 10 por cento a 20 por cento das pessoas geralmente acham a dieta muito difícil e rapidamente param. Aqueles que permanece praticando o jejum normalmente se ajustam após as 3 primeiras semanas.
O
interesse do Dr. Mattson no jejum intermitente cresceu a partir do
trabalho em animais que mostraram que o jejum de dias alternados protegeu
camundongos de acidentes vasculares cerebrais, doença de Alzheimer e
Parkinson e aumentou consistentemente seu tempo de vida em 30%. Dr.
Mattson e seus colegas descobriram que o jejum de dias alternados aumentou a produção de proteínas que protegem as células cerebrais,
aumentando sua capacidade de reparar o DNA danificado. O jejum, disse ele, atua como um estresse leve que torna as células em
todo o corpo mais forte, aumentando sua capacidade de se adaptar aos
danos posteriores.
Desta
forma, o jejum intermitente é como o exercício, que provoca estresse
imediato e inflamação, mas protege contra doenças crônicas, a longo
prazo. Comer frutas e legumes pode ter um efeito semelhante. Embora doses muito grandes de antioxidantes possam causar câncer em
seres humanos, quantidades moderadas de exposição podem tornar as
células mais resistentes, disse o Dr. Mattson.
"Há uma sobreposição entre a forma como as células respondem ao
exercício, ao jejum e até à exposição a alguns dos produtos químicos em
frutas e legumes", acrescentou.
Dr.
Mattson está agora começando um rigoroso ensaio clínico de pessoas de
55 a 70 anos de idade que são prediabéticos e de alto risco para
desenvolver a doença de Alzheimer. Ele planeja estudar se o jejum intermitente pode retardar o declínio cognitivo.
Dr.
David Ludwig, professor de nutrição na Escola de Saúde Pública Harvard
T. H. Chan, disse que um benefício do jejum é que ele força o corpo a
mudar de usar glicose como combustível para usar a gordura. Durante esse processo, a gordura é convertida em compostos conhecidos
como cetonas, uma fonte de energia "limpa" que queima mais
eficientemente do que a glicose, como a gasolina de alta performance,
disse o Dr. Ludwig.
O mesmo processo, conhecido como cetose, ocorre quando as pessoas estão com uma ingestão extremamente baixa em carboidratos, dietas ricas em gordura. Dr. Ludwig disse cetonas parecem ter efeitos únicos sobre o cérebro. Dietas ricas em gordura, por exemplo, têm sido usadas há anos para tratar pessoas que sofrem de convulsões epilépticas.
"Há relatos extensos de crianças que tiveram convulsões debilitantes que foram curadas em dietas cetogênicas", disse Ludwig. "Se beneficiar o cérebro para evitar convulsões, então talvez beneficie o cérebro de outras maneiras."
Dr. Ludwig observou que a eficácia a longo prazo do jejum não tinha sido bem estudada. Ele advertiu que para muitas pessoas, o jejum é simplesmente muito difícil e pode retardar o metabolismo. Uma abordagem potencialmente mais prática é limitar o açúcar e outros
carboidratos processados, substituindo-os por gorduras naturais,
proteínas e carboidratos não refinados, disse ele.
"É preciso ser uma pessoa muito disciplinada para pular um par de refeições todos os dias", acrescentou.
Mas o Dr. Mattson, que tem pulado refeições por décadas, disse que o
ajuste a pular o café da manhã e o almoço era muito como a mudança que
ocorre quando uma batata de sofá começa a se exercitar.
"Se
você for sedentário por anos e depois sair e tentar correr cinco
quilômetros você não vai se sentir muito bem até que você fique em forma",
disse ele. "Não vai ser uma transição suave de imediato. Leva duas semanas a um mês para se adaptar. "
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